精油に含まれる成分の一つ、炭化水素に官能基-ＯＨ（水酸基）が結合したもので、接尾が「オール」で終わり、リナロール、ゲラニオールなどがあります。炭素骨格の構造によってモノテルペンアルコール類、セスキテルペンアルコール類、ジテルペンアルコール類、脂肪族アルコール類、芳香族アルコール類に分類されます。殺菌、殺ウイルス、抗真菌、免疫機能亢進、全身刺激、神経活性などの作用があり、フェーノール類と類似していますが、作用が弱いので、肝毒性や皮膚刺激作用は示しません。