オリーブの果肉から抽出したオイルで、単価の不飽和脂肪酸であるオレイン酸を多く含んでいるので酸化しにくい特徴があります。肌への浸透がよく保湿効果が高いオイルです。一番搾りのエキストラバージンオイルは栄養価が高いとされています。古代エジプト時代から利用されています。