炭素数18で二重結合を1個ずつ持つ単価の不飽和脂肪酸です。動物性油脂、植物性油脂に多く含まれ、酸化安定性は比較的高く、血中コレステロールを減らす働きがあると言われています。オリーブ油、スイートアーモンド油、マカデミアナッツ油、アボガド油などに多く含まれています。